La Filiera

Dalla gallina all'uovo il controllo della filiera

Cascina Italia S.p.A si propone di attuare la tracciabilità di filiera al fine di garantire ai propri clienti ed al consumatore finale il controllo della qualità del proprio prodotto a partire dall’alimentazione degli animali, alla gestione degli allevamenti di produzione e al controllo completo dei processi produttivi.

l sistema di controllo della filiera comprende le fasi di produzione del mangime, accasamento delle pollastre, deposizione delle uova, selezionatura ed imballaggio delle uova, spedizione, trasporto e consegna ai clienti.

Le fasi principali della filiera sono 6

  1. Produzione del mangime
  2. Accasamento delle pollastre
  3. Deposizione delle uova
  4. Selezionatura ed imballaggio delle uova
  5. Spedizione
  6. Trasporto e consegna ai clienti

Le fasi della filiera produttiva di uova da consumo fresche riguardano l’origine delle materie prime utilizzate in mangimificio, i trasportatori coinvolti ed i controlli analitici sulle materie prime e sui prodotti finiti, gli allevamenti di produzione con l’identificazione della provenienza delle pollastre, del trasportatore di animali, degli alimenti zootecnici, il piano di analisi e controllo, i trattamenti sanitari (animali trattati e trattamento effettuato), la data di deposizione, il trasportatore di uova e il centro di imballaggio con la data di accettazione, il numero uova, l’allevamento di provenienza, il trasportatore del prodotto imballato, il lotto di confezionamento, il materiale di confezionamento, il lotto inchiostro per timbratura ed il piano di analisi e controllo. Le uova stoccate vengono ritirate da Cascina Italia S.p.A. e trasportate nel centro di selezionatura ed imballo. Tramite le operazioni di selezionatura vengono individuate ed eliminate le uova rotte e sporche, le uova che presentano microfratture e attraverso la disinfezione UV si abbatte la proliferazione microbica sui gusci e sulle rulliere. Infine si procede alla pesatura elettronica delle uova, determinandone la pezzatura, Grandissime, Grandi, Medie, Piccole.

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