Le Ricette

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CARBONARA A LA MINUTE

25 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone:
- Tuorlo d’uovo pastorizzato
- 30 g di amido di mais
- 1/2 lt di acqua
- 400 gr di pecorino grattugiato
- 4 macinate di pepe
- 8 fette di bacon tosato

Preparare in anticipo di qualche giorno una crema al pecorino: aggiungere l’amido di mais all’acqua e mescolare con una frusta, portare a bollore fino ad addensare, togliere dal fuoco e versare il formaggio e il pepe e frullare fino ad ottenere un crema densa. Conservare in frigorifero.
Al momento di condire la carbonara usare la crema al pecorino aggiungere il bacon e aggiungere il Tuorlo d’uovo pastorizzato e mescolare. Per una consistenza più liquida aggiungere acqua di cottura, per una consistenza più cremosa dare calore e mescolare in padella.

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