Le Ricette

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INSALATINA DI TACCOLE, MISTICANZA, BUCCE CROCCANTI DI PISELLI E

10 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone:
- 4 uova sode
- 300 gr di taccole
- 100 gr di misticanza
- 2 cucchiai di aceto di lampone
- 1 cucchiaino di senape al dragoncello
- 50 gr di bucce di piselli essiccate
- 2 cucchiai di olio di girasole
- sale pepe

Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti le taccole, passarle in acqua e ghiaccio e scolarle; nel contempo lavare e asciugare la misticanza e preparare una vinaigrette con aceto, senape, olio sale e pepe. Mescolare le taccole e la misticanza con le uova sode tagliate a spicchi, condire con la vinaigrette e le bucce croccanti.

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