Le Ricette

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INSALATINA DI TARASSACO, OVOSNELLO, GAMBERI E CAROTE GLASSATE

15 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone:
- 500 gr tarassaco
- 4 confezioni Ovosnello
- 5 carote di media grandezza
- 20 code di gamberi
- 2 fette di pane integrale
- dragoncello tritato
- aceto di mele
- olio evo, sale, pepe, zucchero bianco

Pulire, lavare e asciugare il tarassaco e riporlo in una boule.
Spelare le carote, tagliarle a listerelle un po' spesse, sbianchirle in acqua bollente salata e passarle in acqua ghiacciata; spadellarle per pochi minuti con olio, pepe, sale, due cucchiai di aceto d mele e un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare.
Pulire i gamberi, privarli del budellino, sbollentarli per 3 minuti e riporre in una boule. Ridurre il pane in briciole grossolane, rosolarlo in padella con un goccio d'olio e nel contempo tagliare l'albume cotto a dadini. Tenere da parte 4 code di gambero e tagliare i gamberi rimanenti a pezzi.
Mescolare delicatamente tarassaco, carote, Ovosnello, dragoncello, gamberi e condire con una vinaigrette preparata con olio sale e aceto di mele e pepe. Decorare con gamberi e briciole di pane. Servire in ciotole monoporzione.

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