Le Ricette

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TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO, UOVO E PECORINO

Scopri come preparare questa deliziosa ricetta, facile, gustosa e adatta ad ogni occasione!

20 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone
- 300 gr di tagliatelle verdi
- pecorino romano 150 gr mediamente stagionato grattugiato
- 3 uova sode
- sale, pepe
- foglie di basilico

Cuocere in abbondante acqua poco salata le tagliatelle, in una boule mantecare il pecorino con un mestolo di acqua di cottura della pasta, con abbondante pepe , e i tuorli sodi, fino ad ottenere una crema omogenea, terminare in padella la cottura della pasta, aggiungendo la crema di pecorino e uova, impiattare, spolverare di pecorino, guarnire con dadini di albume precedentemente tagliato foglioline di basilico.

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