Le Ricette

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TARTARE FATFREE

30 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone:
- 250 gr di Albume d’uovo pastorizzato
- 600 gr di filetto di manzo tritato a coltello
- 30 foglie di menta piperita tritata
- 4 cucchiaini di salsa worchester
- 4 cucchiaini di ketchup
- 4 prese di sale

Per condire la tartare aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare con vigore e infine amalgamare con Albume d’uovo pastorizzato. Servire con insalata e un cucchiaio di maionese.

Maionese Preparazione
Se si possiede un robot da cucina utilizzare le lame a disco. Aggiungere al Tuorlo d’uovo pastorizzato o Misto pastorizzato il sale e lo zucchero. Avviare il robot e versare l’olio a filo fino a consistenza desiderata. Aggiungere in ultimo l’aceto. Se non si possiede un robot usare una frusta elettrica, una frusta a mano o semplicemente una forchetta.
- 100 gr di Tuorlo d’uovo pastorizzato o Misto d’uovo pastorizzato
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole
- 1 bicchiere di olio d’oliva ev
- 3 cucchiai di aceto
- 1 presa di zucchero
- 3 prese di sale

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