Le Ricette

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TORTINO DI ALBUMI, CREMA DI TALEGGIO E FUNGHI CHIODINI

Segui la ricetta di Nicolò per realizzare un piatto delicato, profumato e cremoso al punto giusto.

25 minuti
facile

Ingredienti

Per 4 persone
- 4 confezioni di Ovosnello
- taleggio 200 gr
- panna fresca 250
- farina di mais 1 hg
- funghi chiodini già puliti 150 gr
- coriandolo fresco tritato
- sale qb
- pepe bianco qb
- olio di arachidi per friggere

Preparare la vellutata facendo sciogliere il taleggio a tocchetti, privato della crosta, con la panna a fuoco dolce con un pizzico di sale, pepe bianco, fate addensare.
Pulite lavate asciugate i chiodini, passateli nella farina di mais e friggeteli in abbondante olio di arachidi, asciugate con carta, tenerli al caldo.
Impiattare in piatto piano, al centro di uno specchio di crema di taleggio ponete il tortino di albume, versate sopra un cucchiaio di vellutata, guarnite con chiodini e coriandolo fresco tritato

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